谁家雪柜里莫得几盘隔夜菜？凉拌的黄瓜、姆妈的红烧肉……lissa_sex5

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剩菜倒了可惜，雪柜里放整宿还能吃吗？

隔夜菜到底能不成吃？健康微课专访了重庆市妇幼保健院养分科主任孙海岚。

这些隔夜菜，十足不成吃！

孙海岚先容，领先，凉拌黄瓜等凉拌菜在烹调的经过当中莫得经过高温杀菌的经过，不提倡放雪柜隔夜再吃。

第二类不成隔夜吃的是作念好的绿叶蔬菜lissa_sex5，因为它们一朝进到雪柜，就会冉冉地产生亚硝酸盐，亚硝酸盐自己是一种致癌物资。

另外，海鲜类的熟食储存后会产生肉毒杆菌、李斯特菌等，泡发的木耳、银耳等跳动6小时会产生大批的米酵菌酸，因此关于菌菇汤、海鲜类食物等齐不提倡算作隔夜食用的食物。

这些隔夜菜，正确存储后还能吃

领先，红烧肉、炖牛肉等煮熟的肉类冷藏1～2天齐是不错吃的。

胡萝卜、土豆等根茎类食物、完全煮熟的鸡蛋、米饭面条等也可隔夜食用。

隔夜菜奈何放？奈何吃？

孙海岚教导，隔夜菜的储存和再次食用，要征服“1、4、7”原则。

1等于饭菜出锅以后一小时之内尽快地放雪柜，减少与细菌宣战的契机。

4是冷藏区的温度调到4°C以下，更有益于食物的保存。

7是当菜品取出加热的技艺，中心温度应该要到70°C以上。也等于说若是有大块的肉，最佳切小了之后再进行加热，要热过心，这是最佳的。

另外，最佳密封保存，生熟要分开存放。

孙海岚教导，剩菜不是激流猛兽，但要难忘海鲜、凉拌菜现作念现吃，肉菜根茎要科学保存好，出奇母婴东谈主群更要严慎使用隔夜菜。

上游新闻记者 石亨 实习生 冯文洁 视频剪辑 邹孟霖

剪辑：夏洪玲责编：林祺lissa_sex5,李奇 审核：阮鹏程